Uma das culturas mais importantes da nossa região, do ponto de vista econômico, a cana-de-açúcar é utilizada para produzir o açúcar, o álcool, aguardente, forragem, além de subprodutos, como o bagaço usado na alimentação de animais, na queima em caldeiras, o melaço utilizado na alimentação animal, vinhaça, leveduras, dentre outros. Sua produção com qualidade é de fundamental importância para seu sucesso econômico e de mercado, o profissional que optar por este curso irá conhecer a fundo o manejo dessa cultura, bem como o surgimento de novas variedades, controle de pragas e doenças e sua qualidade.